Farina 00
Filter-
IGINIO MASSARI
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PEPPE GUIDA
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GIULIANO SPERANDIO
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DAVIDE OLDANI
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MORENO CEDRONI
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FRANCESCO FEDERICI E ALESSIO GALLI
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GIANCARLO PERBELLINI
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GABRIELE VANNUCCI
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NICOLA CAVALLARO
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FILIPPO MARIANI E GRETA MERCIARI
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MAURILIO GAROLA
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GIULIO COPPOLA
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CLAUDIO PASQUARELLI
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NICOLA DI LENA
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SERGIO VINEIS
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NICOLA PORTINARI
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FRANCESCO SPOSITO
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FRANCESCO BRACALI
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ANTONIO BORRUSO
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LUIGI TAGLIENTI
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HERBERT HINTNER
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PATRIZIA DI BENEDETTO
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CRISTINA BOWERMAN
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ROSANNA MARZIALE
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FRANCESCO APREDA
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GIANFRANCO VISSANI
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MAURO ULIASSI
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IGINIO MASSARILa ricetta delle Tette delle Monache del Maestro Iginio Massari -
PEPPE GUIDAGnocchi di Pane -
GIULIANO SPERANDIOTesta d'astice alla Thermidor -
L'AMATRICIANA DI MAURIZIO E SANDRO SERVA -
DAVIDE OLDANIMadeleine -
TORTELLO ALLA GENOVESE di carmine amarante -
MORENO CEDRONIROMBO AL SALE -
FRANCESCO FEDERICI E ALESSIO GALLIDischetti croccanti alla nocciola e frutto della passione -
GIANCARLO PERBELLINIMillefoglie -
GABRIELE VANNUCCIZuccotto Fiorentino 2.0 -
Torta della nonna new style di Andrea Besuschio -
Plin alla milanese “Omaggio A Milano” -
Casoncello crudo, ma cotto / Casoncelli tradizionali -
NICOLA CAVALLAROBiscotto al pecorino ripieno di baccalà mantecato e pistacchio -
FILIPPO MARIANI E GRETA MERCIARIBosco D'A Mare -
Ravioli di Zucca -
Cannelloni con cavolfiori schiaccati e ricotta salata, sugo di tartufo nero e spugnole -
Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari -
Parmigiana di melanzane -
Zeppole di San Giuseppe -
Emozioni di cioccolato -
Ravioli di zucca bagoss e limoni del Garda -
Pera liquirizia e caffè -
MAURILIO GAROLAAmoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese -
GIULIO COPPOLARaviolo classico caprese con colatura tiepida di pomodoro -
CLAUDIO PASQUARELLIFritto misto alla ligure -
NICOLA DI LENACrostata alle fragole con crema di mandorle e crema pasticciera -
Polenta di castagne con tartufo nero e latte alla vaniglia -
La colomba di Pasqua -
Cappelletti in brodo “asciutto”, parmigiano e zafferano -
SERGIO VINEISRavioli di tarassaco con crema di piselli e burro profumato al limone -
NICOLA PORTINARITagliolini di carruba con broccolo e ostriche -
Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce” -
FRANCESCO SPOSITOFlan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato -
FRANCESCO BRACALIRavioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino -
ANTONIO BORRUSOZuppa di pastiera napoletana -
ANTONIO BORRUSOPizzocchero sferico golden -
LUIGI TAGLIENTIL'ossobuco -
La sfera di gambero rosso -
Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis -
HERBERT HINTNERRavioli di strudel con tartare di mele -
PATRIZIA DI BENEDETTOSaint Honoré con mousse di fragole e gazpacho di frutti rossi -
Panna e Fragole -
CRISTINA BOWERMANAnimelle glassate -
ROSANNA MARZIALEMostacciuoli ai frutti di bosco -
Spaghetti alla chitarra al sentore di clorofilla al basilico con ragù di calamaretti avvolti in foglie di spada salsa al nero di seppia -
FRANCESCO APREDACapesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero -
Emozione estiva -
GIANFRANCO VISSANICannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino -
MAURO ULIASSIGelato di cocco con spuma di cioccolato, brownies e grue di cacao -
ROSANNA MARZIALEMozzarella in carrozza su crema di piselli
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