La 16ª edizione del Congresso dedicato ai protagonisti della cucina e della pasticceria si svolgerà dal 25 al 27 settembre 2021.

Lo Chef del Ristorante Berton Milano vola alle Maldive per firmare il menù del primo ristorante underwater all’interno del resort You & Me by Cocoon.

Un racconto serrato sulla cucina di Genova, storie letterarie e cibi, cuochi che rivelano i loro gusti gastronomici tra carrugi, bancarelle, osterie e mercati, poi focacce da romanzi, palazzi d'arte e l'immancabile amore per il mare, quello che ha sempre sfamato i Genovesi.

Un viaggio enogastronomico tra le sciare etnee e le diverse altitudini della Sicilia, coi produttori di Palmento Costanzo e in cucina con Lina Castorina, tra lo scirocco ragusano con Arianna Occhipinti e lo chef Vincenzo Candiano, fino ai venti di Salina con Nino Caravaglio e la chef Martina Caruso. Connessioni davvero all'altezza.

Da un lato infatti c’è lo chef, che ricerca e seleziona rari ingredienti, poi li lavora con le tecniche più attuali. Dall’altro il contadino moderno e tecnologico, non uno qualunque ma quello che è in venerazione per la qualità, per i semi antichi che danno vita a prodotti peculiari per sapore e varietà, destinati a raggiungere la perfezione finale.

Puree di frutta surgelate di alta qualità e sostenibili entrano a far parte della famiglia Valrhona a disposizione dei professionisti del settore.

È parte della storia dell’umanità, in tutto il mondo, ma lo smoky taste che adesso fa tendenza non ci appartiene molto. Alla ricerca del fumo made in Italy, siamo andati in pellegrinaggio dallo chef Errico Recanati, il dio della brace italiana.

Una raccolta dei piatti tipici della Pasqua dai più classici come la pastiera, il casatiello e la zuppa di cozze, alle versioni rivisitate, rigorosamente preparati dai grandi maestri della cucina italiana.

Il Gruppo Langosteria annuncia la una nuova apertura in partnership con Cheval Blanc Paris, la nuova Maison del gruppo appartenente a LVMH.

Cracco, Sadler, Bowerman e altri grandi chef a sostegno della campagna di sensibilizzazione di Azione contro la Fame.

I fratelli Cerea insieme a Giuseppe Iannotti e Roberto Rinaldini realizzano un menu delivery disponibile in tutta Italia. Il ricavato andrà a sostegno di un progetto di ricerca dell'ospedale San Raffaele.

Stephan Leuschner spiega il successo di ristoranti e ghost kitchen: fondamentali flessibilità e standardizzazione.

Dopo 10 anni ai vertici della cucina Parigina, Giuliano Sperandio curerà l'alta ristorazione dello storico gruppo Le Taillevent.

Il latte, dal latte la panna, dalla panna il burro. Ingrediente, condimento, alimento, base per salse, principe di Bretagna, grasso.