Ricette

Canederli di semolino e cannella con mela al miele

Portare a ebollizione il latte con la vaniglia, il miele e il burro. Versare lentamente il semolino nel latte, frustando abbastanza forte. Bollire finché si toglie l´impasto dal fondo della pentola e lasciarlo raffreddare per un po'. Quando l'impasto è arrivato a una temperatura ambiente aggiungere le 2 uova e frustarle bene (se possibile con una planetaria). Alla fine coprire bene con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.

Per le mele al miele, pelare e tagliare le mele nella forma desiderata, poi saltare col burro e il miele finché sono cotte. Unire il pan grattato e la cannella in polvere.

Per la gelatina mettere a bagno le foglie di gelatina, mettere assieme l´acqua e la grappa. Poi sciogliere le foglie di gelatina in un po' del liquido e riunirlo con il resto del liquido. Mettere in una forma e lasciarlo rapprendere per circa 2 ore.

Presentazione del piatto. Formare canederli e lasciarle bollire piano per circa 10 minuti, poi levarle pienamente dall'acqua e rotolarle nella crosta di cannella. Mettere le mele al miele in mezzo del piatto, mettere sopra i canederli. Guarnire con la gelatina di grappa e menta.

Per l'impasto dei canederli

Per le mele al miele

Per la gelatina

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HERBERT HINTNER