Ricette

Gnocchi di Pane

Per l'impasto

Per il condimento

Procedimento

Per l’impasto
Mettere il pane in ammollo in acqua, strizzarlo bene e mescolarlo con la farina, il pecorino grattugiato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe nero. L'impasto deve avere la consistenza soda degli gnocchi di patate, se è troppo morbido aggiungere un altro po' di farina.
Versare il composto su una spianatoia infarinata, formare dei bastoncini, spolverarli di farina e poi formare gli gnocchi, facendo attenzione che non si attacchino.
Cuocerli molto velocemente in acqua bollente salata con l'aggiunta di un filo d'olio EVO.

Per il condimento
Nel frattempo, in un tegame, far soffriggere l'aglio schiacciato con un cucchiaio d'olio EVO, unire la conserva di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo qualche fogliolina di basilico. Non far cuocere troppo la salsa, deve solo prendere calore.

Quando vengono a galla, scolare gli gnocchi di pane e farli insaporire per qualche minuto nel tegame con il sugo. Unire foglioline di basilico, spegnere la fiamma e cospargere con Parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e il fiordilatte spezzettato.
Servire con altro basilico, Parmigiano Reggiano e un giro d'olio EVO.

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