Ricette
Zeppole di San Giuseppe
Portare a bollore acqua, zucchero, sale e burro, raggiunto il bollore unire la farina setacciato è ottenere così una massa prescritta. Trasferire in planetaria munita di foglia e aromi e aggiungere a filo le uova. Successivamente realizzare la forma desiderata con l aiuto di un sacchetto e friggere in olio di semi di arachidi a 176°C.
Per preparare la crema pasticcera porre sul fuoco una casseruola con il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere), quindi prendere il baccello di vaniglia, aprirlo in due ed estrarne i semi. Aggiungere i semi e il baccello di vaniglia vuoto al latte, portare a leggera ebollizione il tutto, quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti.
Riempire con crema pasticcera e guarnire con panna e anatema.
Per l'impasto
Per la crema pasticcera
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