Sale e pepe
Filter-
MATTEO BARONETTO
-
Umberto Bombana
-
SALVATORE LA RAGIONE
-
STEFANO CERVENI
-
MASSIMO SPIGAROLI
-
FABRIZIO FERRARI
-
MISHA SUKYAS
-
ALBERTO CITTERIO
-
WALTER FERRETTO
-
MATTEO TORRETTA
-
ERRICO RECANATI
-
ANDREA ALFIERI
-
IGOR MACCHIA
-
AGOSTINO IACOBUCCI
-
GIANCARLO MORELLI
-
ROBERTO PETZA
-
PINO CUTTAIA
-
LEANDRO LUPPI
-
NORBERT NIEDERKOFLER
-
ROSANNA MARZIALE
-
SILVIA BARACCHI
-
PATRIZIA DI BENEDETTO
-
MARCELLO TRENTINI
-
LUCA LANDI
-
ENRICO GERLI
-
EMILIO BARBIERI
-
ANTONIO DAL LAGO
-
ANDREA INCERTI VEZZANI
-
GIUSEPPE AVERSA
-
FILIPPO GOZZOLI
-
FRANCESCO APREDA
-
GIANCARLO PERBELLINI
-
LUISA VALAZZA
-
AURORA MAZZUCCHELLI
-
NIKO ROMITO
-
DAMIANO NIGRO
-
-
MATTEO BARONETTOLumache, salsa trippa e pomelo -
Umberto BombanaAgnolotti con ripieno di funghi in consommè e tartufo nero "melanosporum" -
SALVATORE LA RAGIONESpaghettini e seppie al pomodoro -
STEFANO CERVENILa Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta -
MASSIMO SPIGAROLIL'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo -
FABRIZIO FERRARIBranzino brandato al basilico con crackers di pomodoro -
MISHA SUKYASMannekinpis con Birra Belgian Blonde Ale di Ebers -
ALBERTO CITTERIOCasseruola di verdure autunnali e mirtilli -
WALTER FERRETTOIl Monferrato D'Autunno -
MATTEO TORRETTAM'ama non m'ama -
ERRICO RECANATIFaraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro -
ANDREA ALFIERICarpaccio di testina di vitello con purè crudo di cavolfiore e caviale di tartufo -
IGOR MACCHIAGuanciale di bue, pure di Sorbole e fave di tonka, verdure saltate -
AGOSTINO IACOBUCCIIl carciofo arrosto -
Paccheri neri con patate e cozze -
STEFANO CERVENIHamburger di gamberi, formaggio fresco e senape -
Fagottini di pasta all'uovo con genovese di cipolle Ramate di Montoro e tartare di Podolica Avellinese -
Sud, sole e olio -
Parmigiana di melanzane -
GIANCARLO MORELLIRiso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia -
ROBERTO PETZAMattonella di carciofi con prosciutto e crema di pecorino -
PINO CUTTAIALa pizzaiola: baccalà all'affumicatura di pigna -
ERRICO RECANATIL'orto e la caccia -
LEANDRO LUPPILo zabaione al formaggio -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
ROSANNA MARZIALEPalla di mozzarella con bottoni al basilico -
ROBERTO PETZASpalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop -
SILVIA BARACCHIHamburger di cinghiale con mele croccanti al rosmarino -
Acciughine saltate al vino bianco in cestino croccante con cipolle di Certaldo stufate -
PATRIZIA DI BENEDETTOTagliata di ricciola al pesto di capperi -
MARCELLO TRENTINIVichyssoise di cipolle di Andezeno con lumache alla maggiorana e polvere di burrata -
LUCA LANDISgombro in alto mare -
LEANDRO LUPPIZuppa di pane e olio con ciliegie e verza candita, e formaggio croccante -
Involtino di podolica con cicoriette selvatiche -
ENRICO GERLIIl Carnaroli a pois -
EMILIO BARBIERIPetto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella -
ANTONIO DAL LAGOPetto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak -
ANDREA INCERTI VEZZANIRavioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole -
La sfera di gambero rosso -
Orzotto mantecato alla zucca e fegatini di coniglio -
GIUSEPPE AVERSAGambero rosso scottato alle erbe su caponatina napoletana, burrata di bufala e pesto amalfitano -
FILIPPO GOZZOLIInsalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta -
FRANCESCO APREDACapesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero -
Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio -
GIANCARLO PERBELLINIPane, piccione e nutella di foie gras -
LUISA VALAZZAPorcino del Sorriso -
AURORA MAZZUCCHELLIMaccheroncini con ragu d’ostrica -
ROBERTO PETZATartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina -
NIKO ROMITOEspressione croccante di lingua -
Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso -
Faraona in cottura sapida alle ciliegie -
DAMIANO NIGROMinestra di tredici verdure con Trippa di Baccalà
-
Altri ingredienti della famiglia Sale
Vai al gruppo Aromi e altro
IN EVIDENZA
-
Il tempura più prezioso di Tokyo con Luca Fantin - Onodera Ginza -
Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini -
Chicken Parmigiana: la cotoletta che ha conquistato l'America | Emilio's Ballato -
Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*