Hamburger di gamberi, formaggio fresco e senape

Preparazione
Preparate i minipanini tagliandoli a metà. Stemperate il formaggio con poco olio, sale e pepe, quindi lavoratelo con un cucchiaio fino a che non diventerà cremoso.
Pulite le code di gambero dal guscio e dal filamento intestinale, poi tritateli finemente al coltello: uniteli al pancarré precedentemente privato della crosta e frullate finemente, quindi aggiungete l’erba cipollina, un filo d’olio, sale e pepe.
Lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con il coppa pasta formate 4 hamburger con il composto di gamberi. Fateli cuocere sulla piastra o in una pentola antiaderente precedentemente oliata e riscaldata, proprio come dei classici hamburger, e nello stesso tempo fate grigliare anche i panini.
Per completare, sulla metà inferiore dei panini spalmate il formaggio fresco e aggiungete nell’ordine, spinacini freschi, un filo d’olio, gli hamburger di gamberi e pochissima senape. Coprite con la metà superiore e servite.