Sale maldon

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    Uovo, cardi gobbi e Parmigiano
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    Risotto Bitto della Valgerola e Carciofi Violetti al Profumo di Nepetella del Mio Orto Botanico
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    MARCO STABILE

    La super tartara
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    ANDREA ALFIERI

    Risotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi
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    Il peperone abbottonato
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    CRISTINA BOWERMAN

    Tropical tuna
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    Gelato al pane nero di segale, crema di Bagoss, filetti di acciughe, sale e olio

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• Soluzione salina

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Melanzana tataki con composta di pomodoro confit
• Sale rosa

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Sinfonia del mare
  • L'astice di Marco Di Lorenzi
• Sale marino

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
  • Ravioli del plin ai porri di Cervere con ragù di salsiccia di Bra e spugnole fresche
• Sale integrale

  • Sale
• Sale grosso

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • CACIO E PEPE SECONDO CLAUDIO GARGIOLI
  • Spaghetti Meatballs
• Sale fino

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetti con alici, asparagi e pane
  • ROMBO AL SALE
• Sale e pepe

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Lumache, salsa trippa e pomelo
  • Agnolotti con ripieno di funghi in consommè e tartufo nero "melanosporum"
• Sale di Cervia

  • Sale
• Sale affumicato

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Crudo di cervo con zucca rosolata, polvere di pane al caffè, semi di zucca salati e gelato alla senape
• Sale a scaglie

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
  • Tartare di cavallo
• Sale

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Riso verde di Christian e Manuel Costardi
  • Tartare di cervo affumicato, astice e topinambur
• Fior di sale

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di manzo con maionese di nocciole
  • I sapori d'autunno

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