Ricette
Sud, sole e olio
Prendere il pane raffermo e lasciarlo a mollo nell’acqua per almeno un paio d’ore. In seguito, una volta tolto dall’acqua, sbriciolarlo con le mani in una ciotola di vetro.
Intanto a parte, sbollentare per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, e privarli della loro “pelle”.
In seguito frullarli, aggiungere la cipolla, l’aglio, basilico, origano, sale e pepe quanto basta.
Composizione del piatto
Infine, inserire il pane raffermo sbriciolato in un coppa pasta e servire il composto di pomodori completando con un filo d’olio di oliarola indigena garganica.
Per la preparazione
Per la composizione
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