Noce moscata
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GIULIANO SPERANDIOTesta d'astice alla Thermidor -
VALENTINO MARCATTILIIUOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO -
CESARE BATTISTIMONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI) -
MASSIMO SPIGAROLIMaccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole -
TANO SIMONATOCilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato -
EROS PICCO e TOMMASO ARRIGONISplash -
Il pan dei morti -
MAURO ULIASSICappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi -
LEANDRO LUPPILo zabaione al formaggio -
Il semolino e moscato -
EMANUELE SCARELLOGli gnocchi di patate -
SILVIA BARACCHIHamburger di cinghiale con mele croccanti al rosmarino -
VALENTINO MARCATTILIICappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini -
MASSIMO BOTTURAI tortellini in brodo -
ANDREA INCERTI VEZZANIRavioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole -
Tagliatelle di Bruno Barbieri -
Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa -
EMANUELE SCARELLOZuppa con ricci di mare -
ROY CACERESCrema bruciata di pecorino romano con composta di sedano al pepe di Cubeb
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Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*