Ricette
Il pan dei morti
Ridurre i due tipi di biscotti in briciole, dopo averli messi in un sacchetto.Ammollare l’uvetta in acqua calda, poi scolarla bene. Tagliare le scorze di arancia e i fichi a cubetti molto piccoli. Mescolare le briciole dei biscotti con fecola, spezie e cacao. Unire l’uvetta, i fichi secchi, le scorze di arancia, le uova e il burro tagliato a cubetti. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.Con le mani infarinate formare dei biscotti abbastanza lunghi e alti circa mezzo centimetro: deporli in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Cuocerli nel forno caldo a 160°C per circa 30-40 minuti.Una volta estratti dal forno, servirli con una spolverata di zucchero a velo, poi lasciarli raffreddare.
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini