MONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI)

PER 35/40 MONDEGHILI

- 400 g Carne di vitello
- n° 1 Carote
- n° 1 piccola Cipolla bianca
- 1/2 Spicchio d'aglio
- 40 g Grana grattugiato
- n° 1 Uova
- 100 g Pane raffermo
- q.b. Latte
- q.b. Noce moscata
- q.b. Pan grattato
- q.b. Olio EVO
- q.b. Pepe
- q.b. Sale

Procedimento

Per i mondeghili: preparare un brodo con la carne e le verdure.
Una volta cotta, passare la carne al tritacarne insieme alle verdure, l’aglio e il pane precedentemente ammollato nel latte.
A questo punto, aggiungere l’uovo intero, il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e regolare l’impasto di sale e pepe. Formare quindi delle polpette leggermente appiattite, passarle poi nel pane grattugiato e rosolarle in padella con poco olio EVO e una noce di burro.

Finitura: servire le polpette ben calde.

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