Ricette
MONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI)
PER 35/40 MONDEGHILI
Procedimento
Per i mondeghili: preparare un brodo con la carne e le verdure.
Una volta cotta, passare la carne al tritacarne insieme alle verdure, l’aglio e il pane precedentemente ammollato nel latte.
A questo punto, aggiungere l’uovo intero, il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e regolare l’impasto di sale e pepe. Formare quindi delle polpette leggermente appiattite, passarle poi nel pane grattugiato e rosolarle in padella con poco olio EVO e una noce di burro.
Finitura: servire le polpette ben calde.
Scopri di più su Cesare Battisti: Ambasciatore del gusto di ItaliaSquisita 39.
Una volta cotta, passare la carne al tritacarne insieme alle verdure, l’aglio e il pane precedentemente ammollato nel latte.
A questo punto, aggiungere l’uovo intero, il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e regolare l’impasto di sale e pepe. Formare quindi delle polpette leggermente appiattite, passarle poi nel pane grattugiato e rosolarle in padella con poco olio EVO e una noce di burro.
Finitura: servire le polpette ben calde.
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