Pepe bianco
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PASQUALE PALAMARORicci and squid quinoa e cipolla -
VICTOIRE GOULOUBITout aux feuilles de choux -
ANDREA BERTONRiso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate -
Insalata di calamaro, cruditè di asparagi e noce di cocco -
VALENTINO MARCATTILIICappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini -
PHILIPPE LEVEILLEScaloppa fredda di fegato grasso, patate, mele verdi caramellate, variazione di cipolle e brodo di aringa affumicata -
MORENO CEDRONIOstrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi -
VITANTONIO LOMBARDOIl pasticcio alla caggianese -
LUIGI TAGLIENTIL'ossobuco -
Mousse di mozzarella di bufala di Paestum con biscotto all’olio extravergine di oliva del Cilento e limone di Amalfi -
DAVIDE SCABINMelanzana tataki con composta di pomodoro confit -
HEINZ BECKFagottelli “La Pergola”
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Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*