Zenzero

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    MARIANNA VITALE

    Pasta e Fagioli di Marianna Vitale
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    DAVIDE SCABIN

    Il Gambero all'occhio di bue
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    FELICE SGARRA

    Paccheri mais e riso con pomodorino galatino, tartare di spigola e zenzero di Felice Sgarra
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    Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona
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    ELIO SIRONI

    I tortelli di zucca
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    ENRICO BARTOLINI

    Risotto con timo, nocciole e zenzero
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    Trilogia di zucca
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    Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle
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    Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
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    ROBERTO PETZA

    Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
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    PIETRO LEEMANN

    Il tonno e la sua ombra

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• Zafferano, stigmi

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate
• Zafferano, pistilli

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  Ricette di Grandi chef

  • Triglia in scapece
  • Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia
• Zafferano di San Gavino

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• Zafferano

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  Ricette di Grandi chef

  • Linguine con gamberi crudi, santoreggia e dashi di zafferano
  • Riso Non Riso
• Vanillina

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• Vaniglia

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  Ricette di Grandi chef

  • Tiramisù con asparagi di Zambana
  • Il polpo verace
• The nero

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  Ricette di Grandi chef

  • Zuccotto Fiorentino 2.0
• Tè verde

  • Spezie
• Stecca di cannella

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  Ricette di Grandi chef

  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
  • Croccantino di fegato grasso con cuore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
• Spezie tandoori

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Chupachups di polipo e pancia di maiale
• Spezie miste

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Splash
• Spezie

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  Ricette di Grandi chef

  • Polpo alla griglia, stracciatella di burrata e sedano croccante
  • Il tonno e la sua ombra
• Senape piccante

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Hamburger di gamberi, formaggio fresco e senape
• Senape in grani

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di cervo affumicato, astice e topinambur
  • Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e nocciole, rabarbaro confit e semi di mostarda
• Senape

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di asinella, lumache, finferli e acetosella
  • Carpaccio di testina di vitello con purè crudo di cavolfiore e caviale di tartufo
• Peperoncino rosso

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  Ricette di Grandi chef

  • Risotto con cime di rapa, salsiccia di bra e crumble al peperoncino
  • Gli spaghetti ai ricci di mare
• Peperoncino piccante fresco

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• Peperoncino fresco

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  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetti al cipollotto e peperoncino
• Peperoncino

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  Ricette di Grandi chef

  • Ostrica Cadoret Tsaritsa, ciliegie, pomodoro verde, cetriolo e misticanza di erbe
  • Spaghetto al pomodoro
• Pepe selvaggio

  • Spezie

  Ricette di Grandi chef

  • La super tartara
• Pepe rosa

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• Pepe oro di Sarawak

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  Ricette di Grandi chef

  • Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
• Pepe nero

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  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di cervo affumicato, astice e topinambur
  • Gnocchi di Pane
• Pepe jamaicano

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  Ricette di Grandi chef

  • Chupachups di polipo e pancia di maiale
• Pepe du cubebe

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  Ricette di Grandi chef

  • Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
• Pepe di Sichuan

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  Ricette di Grandi chef

  • SGOMBRO MARINATO, CIPOLLOTTO E TACCOLE
  • Simmenthal di lingua di vitella Fassone piemontese con ketchup di pomodoro giallo
• Pepe di Haiti

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• Pepe di Cubeb

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• Pepe bianco

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  Ricette di Grandi chef

  • Ricci and squid quinoa e cipolla
  • Tout aux feuilles de choux
• Paprika

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  Ricette di Grandi chef

  • Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro
• Origano

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  Ricette di Grandi chef

  • Aguglia e Pomodoro
  • Baccalà, zuppa di Pesce, Alghe e sfoglia di Pane alla Pizzaiola
• Noce moscata

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  Ricette di Grandi chef

  • Testa d'astice alla Thermidor
  • UOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO
• Maggiorana

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  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di manzo con maionese di nocciole
  • Il Gambero all'occhio di bue
• Macis

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  Ricette di Grandi chef

  • Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
• Dragoncello

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  Ricette di Grandi chef

  • Risotto alle erbe con salsa di cozze, ricci di mare e sgombro
  • Risotto limone e pecorino
• Curry

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  Ricette di Grandi chef

  • Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
  • L'astice di Marco Di Lorenzi
• Coriandolo

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  Ricette di Grandi chef

  • Chicharron & Ceviche
  • Cioccolatino di fegato grasso
• Chiodi di garofano

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  Ricette di Grandi chef

  • Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
  • I tortelli di zucca
• Cardamomo

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  Ricette di Grandi chef

  • Variazione di fegato
  • Polenta di riso con specchio di melograno e pere saltate allo zenzero

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