Latte
Filter-
Angelo Musa
-
GIULIANO SPERANDIO
-
Marco Visciola
-
CESARE BATTISTI
-
RENATO RIZZARDI
-
MASSIMO SPIGAROLI
-
DANIEL CANZIAN
-
TANO SIMONATO
-
STEFANO BINDA
-
ENRICO BARTOLINI
-
MATTEO TORRETTA
-
ROBERTO PETZA
-
ALBERTO ROSSETTI
-
MASSIMO BOTTURA
-
HERBERT HINTNER
-
NICOLA DI LENA
-
Philippe Léveillé
-
VITANTONIO LOMBARDO
-
MARTA GRASSI
-
LORENZO COGO
-
ENRICO GERLI
-
EMILIO BARBIERI
-
ANDREA FUSCO
-
LUIGI TAGLIENTI
-
ROSANNA MARZIALE
-
MORENO CEDRONI
-
MAURILIO GAROLA
-
FILIPPO GOZZOLI
-
PIETRO LEEMANN
-
NIKO ROMITO
-
ELIA RIZZO
-
GIANFRANCO VISSANI
-
EMANUELE SCARELLO
-
ROY CACERES
-
ENRICO E ROBERTO CEREA
-
-
Angelo MusaLa ricetta del Tiramisù del Maestro Angelo Musa -
GIULIANO SPERANDIOTesta d'astice alla Thermidor -
Marco VisciolaBaccalà mantecato -
CESARE BATTISTIMONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI) -
Insalata di pasta baccala’ mantecato, aglio nero ed erbe selvatiche -
Insalata di pasta baccala' mantecato, aglio nero ed erbe selvatiche -
Patatine novelle tartufate -
RENATO RIZZARDITortelli alla fonduta di Asiago pressato con tartufo nero estivo, crema di rapa rossa e sfoglie di Asiago mezzano -
MASSIMO SPIGAROLIL'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo -
DANIEL CANZIANSfera Arnaldo Pomodoro -
TANO SIMONATOCilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato -
STEFANO BINDAFoglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla -
Millefoglie cremoso di Asiago Dop dolce e ciliegia disidratata con zuppa di asparagi bianchi di Bassano Dop, uova e scopetòn -
ENRICO BARTOLINIRisotto alle rape rosse e salsa gorgonzola -
Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari -
MATTEO TORRETTACappuccino di pollo e patate -
ROBERTO PETZAMattonella di carciofi con prosciutto e crema di pecorino -
La crema Chantilly con i dolci di Natale -
Salsiccia, cipolle e birra -
ALBERTO ROSSETTIRiso rosso e prosciutto crudo -
Cioccolatino di fegato grasso -
I fruttini -
Pera liquirizia e caffè -
MASSIMO BOTTURATogli i peccati del mondo - L'agnello al verde -
HERBERT HINTNERCanederli di semolino e cannella con mela al miele -
NICOLA DI LENACrostata alle fragole con crema di mandorle e crema pasticciera -
Philippe LéveilléScaloppa fredda di fegato grasso, patate, mele verdi caramellate, variazione di cipolle e brodo di aringa affumicata -
Gelato al latte di mandorla e mandorle, cannolo croccante di ricotta, miele e ribes rossi essiccati, insalatina di frutti di stagione e granella di pistacchio -
VITANTONIO LOMBARDOIl pasticcio alla caggianese -
Tagliata d’agnello in crosta di porcini su pastinache, piccolo hamburger con millefoglie di patate -
MARTA GRASSIConsistenze di riso… (E rose) -
LORENZO COGOVICENZA: Mais Marano, Asiago, Porcini -
ENRICO GERLIZuppa pavese di asparagi -
EMILIO BARBIERIPetto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella -
ANDREA FUSCOTerra e mare -
LUIGI TAGLIENTIL'ossobuco -
Vietato fumarlo -
HERBERT HINTNERRavioli di strudel con tartare di mele -
Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona -
ROSANNA MARZIALEBufalacotta alle fragole -
MORENO CEDRONIFunny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie -
Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle -
Essenza lucana -
MAURILIO GAROLAGelato di panna cotta con petali di tartufo bianco d’Alba -
FILIPPO GOZZOLIInsalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta -
PIETRO LEEMANNFiore d'Inverno -
Emozione estiva -
Mousse al tabacco con gelatina di rum -
MASSIMO BOTTURACroccantino di fegato grasso con cuore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena -
NIKO ROMITOReale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca -
NIKO ROMITOEspressione croccante di lingua -
ELIA RIZZORisotto con zucca e amarone -
GIANFRANCO VISSANICannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino -
EMANUELE SCARELLOZuppa con ricci di mare -
ROY CACERESCrema bruciata di pecorino romano con composta di sedano al pepe di Cubeb -
ENRICO E ROBERTO CEREAFinta mozzarella di mascarpone
-
Altri ingredienti della famiglia Latte
Vai al gruppo Latticini
IN EVIDENZA
-
Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
