Ricette

Insalata di pasta baccala' mantecato, aglio nero ed erbe selvatiche

Procedimento

Diliscare il baccalà, tagliarlo in piccoli pezzi regolari, portare a bollore partendo da acqua fredda con l'aiuto di una ramaiola metterlo in planetaria e mantecarlo con l'emulsione di olio, latte e panna, regolare di sale e pepe. Porre in sac a poche.
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