Ricette
Insalata di pasta baccala' mantecato, aglio nero ed erbe selvatiche
Ingredienti
Procedimento
Diliscare il baccalà, tagliarlo in piccoli pezzi regolari, portare a bollore partendo da acqua fredda con l'aiuto di una ramaiola metterlo in planetaria e mantecarlo con l'emulsione di olio, latte e panna, regolare di sale e pepe. Porre in sac a poche.
