Ricette
Cappuccino di pollo e patate
Prendere il pollo metterlo a bollire in abbondante acqua con 20 gr. di sale e farlo cuocere finché la carne non si separerà facilmente dalle ossa.
Successivamente sminuzzare finemente la carne e condirla con olio evo e prezzemolo.
Nel frattempo pulire le patate, tagliarle finemente e cuocerle con l’olio rimanente, ricoprendole con del brodo vegetale, per circa 15 minuti.
A fine cottura frullare il tutto e aggiungere il nero di seppia.
Mantecare il composto con il burro fino ad ottenere un risultato spumoso.
Servire i cappuccini di pollo versando il composto nei bicchierini e riempiendoli con una spuma ottenuta montando il latte salato con il frullatore a immersione.
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