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Pasta alla norma con gelato di Filippo Novelli

La maestria nel realizzare il gelato di Filippo Novelli incontra le melanzane, i pomodori e la ricotta salata, in questa versione tutta particolare della celebre pasta alla norma siciliana.

Pasta alla norma con gelato alla ricotta salata.
Preparazione
Scaldare il latte con la base G.C.C. FINO A 70* , unire le panna fresca e la ricotta salata,frullare bene e mettere nelle macchina per il gelato,quando sarà pronto,estrarlo e porlo in freezer.
Aggiungere due spicchi d'aglio in camicia e disporre con l'aiuto di un pallinatore il gelato alla ricotta salata.

Pax 2

Gelato alla ricotta salata

- 1 kg Base per gelato
- 500 g Ricotta salata
- 500 g Panna fresca
- 2 l Latte
- Base per gelato

Preparazione pasta alla norma

- 240 g Spaghetti
- q.b Sale
- q.b Ricotta salata
- 100 g Pomodorini
- 100 g Passata di pomodoro
- q.b Olio extravergine d'oliva
- 1 Melanzana
- q.b Basilico
- 2 spicchi Aglio
- q.b Pepe nero
- q.b Acqua di cottura

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Pasta alla norma con gelato di Filippo Novelli

Pax 2

Gelato alla ricotta salata

Preparazione pasta alla norma

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