Ricette
Funny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie
Per il gelato alla viola: mettere in infusione in un litro di latte, le viole caramellate per 6 ore, filtrare, bollire e aggiungere lo zucchero.
Per la mousse di lamponi e pepe rosa: frullare la panna con i lamponi e il pepe rosa.
Per il liquido al bergamotto: mettere in infusione nello sciroppo di zucchero le zeste del bergamotto.
Per lo strudel alle spezie: fare un impasto con farina, burro, uova e spezie, congelarlo e poi grattugiarlo e cuocerlo a 180°C.
Presentazione. Alla base del piatto disporre la mousse al lampone, versare il liquido al bergamotto e adagiare alcuni ribes, lo strudel e il gelato.
Per il gelato alla viola
Per la mousse di lamponi e pepe rosa
Per il liquido al bergamotto
Per lo strudel alle spezie
Dello stesso chef
-
Lasagnetta 7 strati di mare in rosa, salsa di cocco, prezzemolo e lime
-
Lasagne (Vincisgrassi): Benedetta Rossi vs. Moreno Cedroni
-
PENNE RIGATE, BURRO, RICCI E SEPPIA
-
ROMBO AL SALE
-
Il polpo alla birra di Moreno Cedroni con maionese di polpo
-
Pizza alla Birra con VentrescaTre maesti della gastronomia italiana per tre diverse...
-
Trota, zuppa di lenticchie e Pata negra
-
Baccalà con salsa di topinambur e rosa
-
Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
-
Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
-
Moijto e nocciolina
-
Insalata di polpo
-
Zuppetta di Pannocchie con Acqua PiovanaL'acqua piovana, aromatizzata grazie all'utilizzo della...
-
Insalata di PolpoIl polpo diventa il protagonista di un piatto unico, nel...