Ricette
Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
Per il gelato all'ostrica, congelare il composto (ostrica, acqua, sale, pepe bianco, succo di limone) e passare al paco jet.
Preparare la panna acida con panna, succo di limone e sale.
Per il caramello all'aceto di lampone cuocere a secco lo zucchero a 170°C e decuocere con l’acqua e l’aceto di lamponi.
Disporre alla base una spennellata di caramello, sopra la panna acida l’ostrica e per ultimo il gelato.
Per il gelato all'ostrica
Per la panna acida
Per il caramello all'aceto di lamponi
Scopri la biografia e tutte le ricette di 🔗MORENO CEDRONI
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