Sedano
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DONATO DE LEONARDIS
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MATTEO BARONETTO
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LUCIANO MONOSILIO
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ALESSANDRO PROIETTI REFRIGERI
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Federico Sisti
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ANDREA MIGLIACCIO
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MISHA SUKYAS
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WALTER FERRETTO
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ANDREA ALFIERI
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ENRICO BARTOLINI
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VITANTONIO LOMBARDO
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PAOLO GATTA
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FRANCESCO SPOSITO
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FRANCESCO BRACALI
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EMILIO BARBIERI
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DONATO EPISCOPO
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VALERIA PICCINI
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DAMIANO NIGRO
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GIUSEPPE IANNOTTI
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DONATO DE LEONARDISRiso Genovese -
MATTEO BARONETTOLumache, salsa trippa e pomelo -
LUCIANO MONOSILIOSpaghetti Meatballs -
ALESSANDRO PROIETTI REFRIGERITortelli di gallina, tuberi, funghi e assenzio -
Federico SistiRiso Rosa Marchetti con funghi porcini -
ANDREA MIGLIACCIOCaserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio -
Plin alla milanese “Omaggio A Milano” -
Casoncello crudo, ma cotto / Casoncelli tradizionali -
MISHA SUKYASMannekinpis con Birra Belgian Blonde Ale di Ebers -
WALTER FERRETTOIl Monferrato D'Autunno -
ANDREA ALFIERICarpaccio di testina di vitello con purè crudo di cavolfiore e caviale di tartufo -
Sushi di tonno e melanzane -
Risotto della Principessa -
Gli spaghetti di mojito -
ENRICO BARTOLINIFave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie -
Cappelletti in brodo “asciutto”, parmigiano e zafferano -
VITANTONIO LOMBARDOIl pasticcio alla caggianese -
PAOLO GATTARombo, foie gras e lenticchie -
Il Peperone di Senise in 3 consistenze -
FRANCESCO SPOSITOZitone di pasta di pane con patate, sedano, astice e vongole veraci -
FRANCESCO BRACALIRavioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino -
EMILIO BARBIERIPetto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella -
La primavera è leggera -
Rivisitazione del Caldaro -
Tagliatelle di Bruno Barbieri -
DONATO EPISCOPOCarpaccio di gamberoni rossi gallipolini sul velo croccante di pane raffermo, piccole batonette di sedano, erba dragoncello e salsa ai ricci di mare -
Polpo alla griglia, stracciatella di burrata e sedano croccante -
VALERIA PICCINIAlici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro -
DAMIANO NIGROMinestra di tredici verdure con Trippa di Baccalà -
GIUSEPPE IANNOTTISimmenthal di lingua di vitella Fassone piemontese con ketchup di pomodoro giallo
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IGP
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