Ricette
Risotto della Principessa
Lavare le verdure, tagliarle a dadini e cuocerle assieme in poco burro.
Unire il riso, sfumare con vino bianco (Verdicchio Castelli di Jesi) salare e, sempre mescolando, aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente.
A questo punto togliere dal fuoco e si aggiungere il Caprino della Valsassina, una manciata di maggiorana, il Parmigiano Reggiano, un pezzetto di burro e si effettua la mantecatura.
Lasciare riposare pochi minuti a fuoco spento prima di servire in tavola e guarnire con violette o primule e un po’ di maggiorana.
Unire il riso, sfumare con vino bianco (Verdicchio Castelli di Jesi) salare e, sempre mescolando, aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente.
A questo punto togliere dal fuoco e si aggiungere il Caprino della Valsassina, una manciata di maggiorana, il Parmigiano Reggiano, un pezzetto di burro e si effettua la mantecatura.
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