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Insalata di Mare Dolce di Beppe Allegretta
Lo Chef pasticcere del ristorante Unico di Milano, Beppe Allegretta, ci propone un'insalata di mare molto speciale, caratterizzata dalla dolcezza del cioccolato.
La base gelatinosa di acqua profumata accoglie il polpo avvolto dalla gruè di cacao, accompagnato da un sorbetto di patata viola e cioccolato bianco. Il tutto guarnito con crema di carote e cialda al cacao. Una dolce sorpresa in fondo al mare.
Preparazione acqua profumata
Sorbetto patata viola e cioccolato bianco
Impiattamento
INGREDIENTI
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