Sedano rapa

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    San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
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    YOJI TOKUYOSHI

    Riso Non Riso
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    ANDREA FUSCO

    Terra e mare
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    MORENO CEDRONI

    Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
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    FELICE LO BASSO

    “Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva
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    ENRICO GERLI

    Il Carnaroli a pois
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    Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle

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• Finocchio selvatico

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Maccheroni 100% grano saraceno con calamari e cime di rapa di Antonio Zaccardi
  • Zuppa di pesce con bruschette
• Finocchio

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Il Carnaroli a pois
  • Pescatrice al broccolo romano con semi di senape e pomodori al forno
• Gambo di sedano

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Ditalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini
  • Trancio di nasello di palàmito su pappa al pomodoro con pesto leggero e pane croccante
• Foglie di sedano

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Capesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero
• Sedano verde

  • Ortaggi da fusto
• Sedano bianco

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure
  • Ricetta dei pici
• Sedano

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • Riso Genovese
  • Lumache, salsa trippa e pomelo
• Puré di finocchi

  • Ortaggi da fusto
• Cardi

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • La minestra maritata
  • Ostriche Tzarskaia cardo fondente, nocciole e bagna cauda al cioccolato bianco
• Asparagi

  • Ortaggi da fusto

  Ricette di Grandi chef

  • M'ama non m'ama
  • Zuppa pavese di asparagi

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