Gambo di sedano
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FABRIZIO TESSEDitalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini -
Trancio di nasello di palàmito su pappa al pomodoro con pesto leggero e pane croccante -
HERBERT HINTNERComposizione di testina di vitello con gelato alla senape -
Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis -
Fagottini di pasta all'uovo con genovese di cipolle Ramate di Montoro e tartare di Podolica Avellinese -
Faraona in cottura sapida alle ciliegie
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Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
