Arancia

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    America- NO di Oscar Quagliarini
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    Cioccolatino di fegato grasso
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    Terrina di arance
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    Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
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    La colomba di Pasqua
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    VINCENZO CANDIANO

    Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
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    FRANCESCO SPOSITO

    Flan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato
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    FELICE LO BASSO

    “Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva
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    FABRIZIO TESSE

    Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate
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    ANDREA MATTEI

    Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino
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    Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
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    ALBERTO TONIZZO

    Alici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo

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IGP

Arancia Rossa di Sicilia, Arancia di Ribera, Arancia del Gargano

• Zest di limone

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Gli spaghetti di mojito
  • Emozione estiva
• Scorza di limone

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Cardoncello alla brace
  • Semplicemente... delizia
• Pompelmo

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate
• Mandarino

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Lingua Abbrustolita Crudo di Gamberi e Puré di Mandarino
• Mandarancio, scorza

  • Agrumi
• Limone, zest

  • Agrumi
• Limone, succo

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
  • Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e nocciole, rabarbaro confit e semi di mostarda
• Limone, scorza

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Zafferano e riso alla milanese D'O
  • Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
• Limone, rapatura

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo
• Limone, buccia

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Oro di Napoli
  • Pastiera napoletana di Andrea Aprea
• Limone candito

  • Agrumi
• Limone

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Ventresca di tonno in crosta di pane
  • Spaghetto quadrato con pesto di finocchietto selvatico
• Lime, succo

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
  • Moijto e nocciolina
• Lime, scorza

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Linguine con gamberi crudi, santoreggia e dashi di zafferano
  • Tartare di cavallo
• Lime

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Chicharron & Ceviche
• Falda di lime

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona
• Essenza di arancio

  • Agrumi
• Chinotto

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Conchiglie ripiene
• Cedro candito

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Sformato di panettone
• Cedro

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Sgombro, cedro e rugnigrispi
  • Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
• Arancia, succo

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
• Arancia, scorza

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Rognone arrosto con porcino e purè aspro
  • I sapori d'autunno
• Arancia, buccia

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Oro di Napoli
  • I tortelli di zucca
• Arancia grattuggiata

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Arancia candita

  • Agrumi

  Ricette di Grandi chef

  • Oro di Napoli
  • Sformato di panettone

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