Arancia
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America- NO di Oscar Quagliarini -
Cioccolatino di fegato grasso -
Terrina di arance -
Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala -
La colomba di Pasqua -
VINCENZO CANDIANOTortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki -
FRANCESCO SPOSITOFlan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato -
FELICE LO BASSO“Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva -
FABRIZIO TESSETrota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate -
ANDREA MATTEISpuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino -
Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle -
ALBERTO TONIZZOAlici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo
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IGP
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