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I tortelli di zucca
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Cannolo siciliano ripieno
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Pastiera napoletana di Andrea Aprea
VINCENZO CANDIANO
Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
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Arancia Rossa di Sicilia
,
Arancia di Ribera
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Arancia del Gargano
Altri ingredienti della famiglia
Agrumi
Zest di limone
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Gli spaghetti di mojito
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Cardoncello alla brace
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Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate
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Lingua Abbrustolita Crudo di Gamberi e Puré di Mandarino
Mandarancio, scorza
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Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e nocciole, rabarbaro confit e semi di mostarda
Limone, scorza
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Zafferano e riso alla milanese D'O
Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
Limone, rapatura
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Alici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo
Limone, buccia
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Pastiera napoletana di Andrea Aprea
Limone candito
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Limone
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Ricette di Grandi chef
Ventresca di tonno in crosta di pane
Spaghetto quadrato con pesto di finocchietto selvatico
Lime, succo
Agrumi
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Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
Moijto e nocciolina
Lime, scorza
Agrumi
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Linguine con gamberi crudi, santoreggia e dashi di zafferano
Tartare di cavallo
Lime
Agrumi
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Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
Chicharron & Ceviche
Falda di lime
Agrumi
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Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona
Essenza di arancio
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Chinotto
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Conchiglie ripiene
Cedro candito
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Sformato di panettone
Cedro
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Sgombro, cedro e rugnigrispi
Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
Arancia, succo
Agrumi
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Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
Arancia, scorza
Agrumi
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Rognone arrosto con porcino e purè aspro
I sapori d'autunno
Arancia grattuggiata
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Mostacciuoli ai frutti di bosco
Arancia candita
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Arancia
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America- NO di Oscar Quagliarini
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