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ERRICO RECANATI
FABRIZIO FERRARI
ERRICO RECANATI
Sgombro, cedro e rugnigrispi
FABRIZIO FERRARI
Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
Altri ingredienti della famiglia
Agrumi
Zest di limone
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Gli spaghetti di mojito
Emozione estiva
Scorza di limone
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Cardoncello alla brace
Semplicemente... delizia
Pompelmo
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate
Mandarino
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Lingua Abbrustolita Crudo di Gamberi e Puré di Mandarino
Mandarancio, scorza
Agrumi
Limone, zest
Agrumi
Limone, succo
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e nocciole, rabarbaro confit e semi di mostarda
Limone, scorza
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Zafferano e riso alla milanese D'O
Ali di pollo, Jerk jamaicano e marijuana
Limone, rapatura
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Alici di lampara marinate all’alloro, erbe di risorgiva e granita di amolo
Limone, buccia
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Oro di Napoli
Pastiera napoletana di Andrea Aprea
Limone candito
Agrumi
Limone
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Ventresca di tonno in crosta di pane
Spaghetto quadrato con pesto di finocchietto selvatico
Lime, succo
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
Moijto e nocciolina
Lime, scorza
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Linguine con gamberi crudi, santoreggia e dashi di zafferano
Tartare di cavallo
Lime
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
Chicharron & Ceviche
Falda di lime
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona
Essenza di arancio
Agrumi
Chinotto
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Conchiglie ripiene
Cedro candito
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Sformato di panettone
Arancia, succo
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
Arancia, scorza
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Rognone arrosto con porcino e purè aspro
I sapori d'autunno
Arancia, buccia
Agrumi
Ricette di Grandi chef
Oro di Napoli
I tortelli di zucca
Arancia grattuggiata
Agrumi
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Mostacciuoli ai frutti di bosco
Arancia candita
Agrumi
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Oro di Napoli
Sformato di panettone
Arancia
Agrumi
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