Ricette

Pastiera napoletana di Andrea Aprea

Cuocere insieme i 400g di grano, 100g di latte e 30g di burro per dieci minuti; - Emulsionare le 5 uova, i 2 tuorli, 50g di zuccheroe i semi di una bacca di vaniglia; - Amalgamare i 700g di ricotta, 600g di zucchero, 50g di cedro candinto, 50g di arancia candita, le 2 gocce di essenza di arancia; - Incorporare tutti gli ingredienti sopra elencati nei vari processi e amalgamarli bene; - Irrorare leggermente di burro uno stampo/tortiera del diametro di 24cm, stendere la frolla alta 0,3cm e foderare lo stampo allorlo. - Deporvi il composto e formare delle strisce di frolla larghe 1cm e alte 0,3cm, lunghe quanto il diametro dello stampo, adagiandole sopra. - Cuocere a 180° per unora e mezza.