Pecorino canestrato

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Pecorino toscano, Pecorino siciliano, Pecorino sardo, Pecorino romano, Pecorino di Picinisco, Pecorino di Filiano, Canestrato Pugliese, Canestrato di Moliterno

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  • Il pasticcio alla caggianese
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• Provola affumicata

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  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
  • Riso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno
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  • Risotto cacio e pepe, scampi e ginger
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  • Risotto limone e pecorino
  • Fagottini di pasta all'uovo con genovese di cipolle Ramate di Montoro e tartare di Podolica Avellinese
• Parmigiano reggiano, cagliata

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  • Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
• Parmigiano reggiano

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  • Mezze caserecce di piselli al pesto, vongola e mela verde di Luigi Taglienti
  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
• Parmigiano grattuggiato

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  • Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate
  • Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia
• Parmigiano

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  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
  • Tagliatelle al tartufo
• Parimigiano reggiano

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  • Risotto alla milanese
  • Tortelli di zucca mantovani
• Grana Padano

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  • Pane, pepe nero, marsala e riso
  • Zafferano e riso alla milanese D'O
• Grana

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  • Risotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione
  • Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
• Formaggio valtellina

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  • Pizzocchero sferico golden
• Formaggio monte veronese

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• Formaggio grattuggiato

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  • Raviolo classico caprese con colatura tiepida di pomodoro
• Formaggio castelmagno

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  • Fiore d'Inverno
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  • Gelato al pane nero di segale, crema di Bagoss, filetti di acciughe, sale e olio
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  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Caciocavallo

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  • Il pasticcio alla caggianese
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• Bettelmatt

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  • Tortelli alla fonduta di Asiago pressato con tartufo nero estivo, crema di rapa rossa e sfoglie di Asiago mezzano
  • VICENZA: Mais Marano, Asiago, Porcini

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