Grana Padano

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    LUCIANO MONOSILIO

    Pasta alla Carbonara di Luciano Monosilio
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    DAVIDE OLDANI

    Pane, pepe nero, marsala e riso
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    DAVIDE OLDANI

    Zafferano e riso alla milanese D'O
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    ENRICO GERLI

    Zuppa pavese di asparagi
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    EMANUELE SCARELLO

    Millefoglie di funghi porcini freschi con Grana Padano e salsa di piselli alle spezie

IGP

Grana Padano

• Toma

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Il pasticcio alla caggianese
• Provolone del Monaco

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Millefoglie di fiori di zucca
• Provola affumicata

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
  • Riso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno
• Pecorino romano

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto cacio e pepe, scampi e ginger
  • Risotto cacio, pepi e sesami di Francesco Apreda
• Pecorino giovane

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Mattonella di carciofi con prosciutto e crema di pecorino
• Pecorino di Moliterno

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Essenza lucana
• Pecorino di Caggiano

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Il pasticcio alla caggianese
• Pecorino canestrato

  • Formaggi stagionati
• Pecorino

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto limone e pecorino
  • Fagottini di pasta all'uovo con genovese di cipolle Ramate di Montoro e tartare di Podolica Avellinese
• Parmigiano reggiano, cagliata

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
• Parmigiano reggiano

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Mezze caserecce di piselli al pesto, vongola e mela verde di Luigi Taglienti
  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
• Parmigiano grattuggiato

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate
  • Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia
• Parmigiano

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
  • Tagliatelle al tartufo
• Parimigiano reggiano

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto alla milanese
  • Tortelli di zucca mantovani
• Grana

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione
  • Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
• Formaggio valtellina

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Pizzocchero sferico golden
• Formaggio monte veronese

  • Formaggi stagionati
• Formaggio grattuggiato

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Raviolo classico caprese con colatura tiepida di pomodoro
• Formaggio castelmagno

  • Formaggi stagionati

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  • Fiore d'Inverno
• Formaggio canestrato

  • Formaggi stagionati
• Formaggio Bagoss

  • Formaggi stagionati

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  • Gelato al pane nero di segale, crema di Bagoss, filetti di acciughe, sale e olio
• Formaggio

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• Fonduta

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• Casciotta

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• Canestrato

  • Formaggi stagionati

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  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Caciocavallo

  • Formaggi stagionati

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  • Il pasticcio alla caggianese
• Bitto della Valgerola

  • Formaggi stagionati
• Bettelmatt

  • Formaggi stagionati
• Bagoss

  • Formaggi stagionati
• Asiago

  • Formaggi stagionati

  Ricette di Grandi chef

  • Tortelli alla fonduta di Asiago pressato con tartufo nero estivo, crema di rapa rossa e sfoglie di Asiago mezzano
  • VICENZA: Mais Marano, Asiago, Porcini

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