Parimigiano reggiano

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  • Il pasticcio alla caggianese
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  • Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate
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  • Tagliatelle al tartufo
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  • Riso verde di Christian e Manuel Costardi
  • Il Gambero all'occhio di bue
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  • Risotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione
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• Formaggio valtellina

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  • Pizzocchero sferico golden
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  • Raviolo classico caprese con colatura tiepida di pomodoro
• Formaggio castelmagno

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  • Risotto In “cagnone” con verdure, castelmagno e polvere di lamponi
  • Fiore d'Inverno
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  • Gelato al pane nero di segale, crema di Bagoss, filetti di acciughe, sale e olio
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• Fonduta

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  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Caciocavallo

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  • Il pasticcio alla caggianese
• Bitto della Valgerola

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• Bettelmatt

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  Ricette di Grandi chef

  • Tortelli alla fonduta di Asiago pressato con tartufo nero estivo, crema di rapa rossa e sfoglie di Asiago mezzano
  • VICENZA: Mais Marano, Asiago, Porcini

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