Ruta

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    MASSIMO BOTTURA

    I tortellini in brodo

• Rametto di timo

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Espressione croccante di lingua
  • Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle
• Rametto di menta

  • Piante aromatiche
• Foglie di basilico

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghettini e seppie al pomodoro
  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
• Cerfoglio

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
  • Terra di primavera
• Basilico siciliano

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
• Basilico greco

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Basilico

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Riso Genovese
  • LASAGNE ALLA NAPOLETANA DI
• Veronica

  • Piante aromatiche
• Verbena

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetto al pomodoro
  • Pera liquirizia e caffè
• Valeriana

  • Piante aromatiche
• Timo

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di manzo con maionese di nocciole
  • Spaghetto al pomodoro
• Santoreggia in fiore

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Insalata di riso integrale con luppolo, menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Santoreggia

  • Piante aromatiche
• Salvia

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Maialino allo spiedo di nonna Andreina
  • Pane, piccione e nutella di foie gras
• Rosmarino

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Lumache, salsa trippa e pomelo
  • Maialino allo spiedo di nonna Andreina
• Prezzemolo

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto con "pan e sardee"
  • Risotto con cipolla di giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
• Mentuccia

  • Piante aromatiche
• Menta-cioccolato

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Pomodori, fragole e menta
• Menta piperita

  • Piante aromatiche
• Menta marocchina

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
• Menta

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Tout aux feuilles de choux
  • I tortelli di zucca
• Levistico

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
• Lemongrass

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Il Gambero all'occhio di bue
  • Omaggio all'India
• Hibiscus

  • Piante aromatiche
• Grassetta

  • Piante aromatiche
• Foglioline di verbena

  • Piante aromatiche
• Foglie di menta

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce ai piselli, menta, cipollotto e aringa affumicata di Fabio Pesticcio
  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
• Estragone

  • Piante aromatiche
• Erbe di San Marino

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
• Erbe di campo amare

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Lo zabaione al formaggio
• Erbe aromatiche

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Carré d’agnello con purea di topinambur arrosto
  • Casarecce 100% piselli con fiori di broccoli e seppie al dente di Vinod Sookar
• Erbe

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Insalata 2012
  • Il tonno con i pomodorini del Piennolo
• Erba cipollina

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Ostrica Cadoret Tsaritsa, ciliegie, pomodoro verde, cetriolo e misticanza di erbe
  • San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
• Equiseto di campo

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Crescione, germogli

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Crescione

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Il peperone abbottonato
  • Bianco di galletto bollito
• Cardemine

  • Piante aromatiche
• Camomilla

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Troccoli alla camomilla, gamberi, piselli e menta
• Bouquet garni

  • Piante aromatiche
• Borsapastore

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Barba dei frati

  • Piante aromatiche
• Aneto

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
  • Terra di primavera
• Alchimilla

  • Piante aromatiche
• Aglina

  • Piante aromatiche
• Acetosa

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
• Abrotano

  • Piante aromatiche

  Ricette di Grandi chef

  • I tortellini in brodo

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