Erbe di campo amare

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  Ricette di Grandi chef

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  • Espressione croccante di lingua
  • Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle
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• Foglie di basilico

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  Ricette di Grandi chef

  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
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  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
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  • Togli i peccati del mondo - L'agnello al verde
• Basilico greco

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  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Basilico

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  • Il Gambero all'occhio di bue
  • Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
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  • Pera liquirizia e caffè
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  • Il Gambero all'occhio di bue
  • Risotto con "pan e sardee"
• Santoreggia in fiore

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  Ricette di Grandi chef

  • Insalata di riso integrale con luppolo, menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Santoreggia

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• Salvia

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  Ricette di Grandi chef

  • Pane, piccione e nutella di foie gras
  • Variazione di fegato
• Rosmarino

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  • Plin alla milanese “Omaggio A Milano”
  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
• Prezzemolo

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  Ricette di Grandi chef

  • Risotto con "pan e sardee"
  • Risotto con cipolla di giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
• Mentuccia

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• Menta-cioccolato

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• Menta marocchina

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  • Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
• Menta

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  • Tout aux feuilles de choux
  • I tortelli di zucca
• Levistico

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  • Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
• Lemongrass

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  • Il Gambero all'occhio di bue
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• Hibiscus

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• Foglioline di verbena

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  Ricette di Grandi chef

  • Caserecce ai piselli, menta, cipollotto e aringa affumicata di Fabio Pesticcio
  • Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
• Estragone

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• Erbe di San Marino

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  • Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
• Erbe aromatiche

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  Ricette di Grandi chef

  • Casarecce 100% piselli con fiori di broccoli e seppie al dente di Vinod Sookar
  • Radici e funghi
• Erbe

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  • Insalata 2012
  • Il tonno con i pomodorini del Piennolo
• Erba cipollina

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  • Risotto alle erbe con salsa di cozze, ricci di mare e sgombro
  • Terra di primavera
• Equiseto di campo

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  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Crescione, germogli

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  Ricette di Grandi chef

  • Salmone avvolto in carta di riso, con salsa guacamole , alghe wacame, gelatina di Ponzu e mandorle tostate
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Crescione

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  Ricette di Grandi chef

  • Il peperone abbottonato
  • Bianco di galletto bollito
• Cardemine

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• Camomilla

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  • Troccoli alla camomilla, gamberi, piselli e menta
• Bouquet garni

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  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Barba dei frati

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• Aneto

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  • Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
  • Terra di primavera
• Alchimilla

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• Aglina

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• Acetosa

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  • Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
• Abrotano

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  Ricette di Grandi chef

  • I tortellini in brodo

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