Glucosio
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ANTONIO PETRONELamponi e pino silvestre, cioccolato e arance di Calabria -
PAOLO BARRALESemplicemente... delizia -
Marco VisciolaBaccalà mantecato -
Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari -
ROY CACERESCarciofi alla matticella -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
Natural reflection -
I fruttini -
Pera liquirizia e caffè -
NICOLA PORTINARITagliolini di carruba con broccolo e ostriche -
FRANCESCO SPOSITOFlan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato -
WALTER FERRETTORed Pepper Passion -
Baccalà con citronette, salsa di patate e zucchine e sorbetto al timo -
ACCURSIO CRAPAROCarpaccio di pesca bianca tabacchiera candita con pesca gelata, essenza di rosa, grano duro Russello e pepe di Cubeba -
NIKO ROMITOReale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca -
GAETANO TROVATOScaloppa di fegato d’anatra, melone, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
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IN EVIDENZA
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Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
