Sciroppo di zucchero

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    DIEGO ROSSI

    Tartare di asinella, lumache, finferli e acetosella
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    NORBERT NIEDERKOFLER

    Delice di mela verde

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  • Oro di Napoli
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  • Sformato di panettone
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  • Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino
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  • Mousse al caffè con gelatina all’anice stellato
• Stabilizzante per sorbetti

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  • I fruttini
• Stabilizzante

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  • Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari
  • I fruttini
• Sorbetto

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  • Le tre pere di pinocchio
• Sciroppo di riso

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  • Polenta di riso con specchio di melograno e pere saltate allo zenzero
• Sciroppo di lattato

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  • Pera liquirizia e caffè
• Sciroppo di glucosio

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  • Emozione estiva
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  • Il pan dei morti
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• Meringa alle fragole

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  • Semifreddo ai lamponi
• Mascarpone

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  • Il peperone abbottonato
  • Emozione estiva
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• Isomalto

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• Glucosio

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  • Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari
  • Carciofi alla matticella
• Glassa

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  • Emozione estiva
• Fruttosio

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  • Pomodori, fragole e menta
  • ”Red Carpet” - Fragole profumate di Tortona, pomodori e petali di rosa con fiocchi di panna fresca alla menta-cioccolato
• Cotognata

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  Ricette di Grandi chef

  • Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Cheese cake

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• Biscotto di Agerola

  • Pasticceria

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  • Il tonno con i pomodorini del Piennolo
• Biscotti alle mandorle

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• Biscotti agerolesi

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  Ricette di Grandi chef

  • Gambero rosso scottato alle erbe su caponatina napoletana, burrata di bufala e pesto amalfitano
• Amaretti

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  Ricette di Grandi chef

  • Il Dolce Autunno royale di amaretti con sorbetto alla zucca gialla, cremoso al cioccolato, piccoli bigne alle castagne e gelatina al Campari
  • Il pan dei morti

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