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Ricette alta cucina: gli Spaghetti secondo Giancarlo Morelli
Tra le ricette dei grandi chef italiani, proponiamo un primo piatto di Giancarlo Morelli, chef del Pomiroeu di Seregno (MB). Ecco i suoi succulenti spaghetti con olio, cavolfiore bianco, aglio dolce e parmigiano di muggine.
Ricette grandi chef: “Patata Lessa” di Michele Biagiola
La ricetta d’alta cucina dello chef Michele Biagiola dell’Enoteca a Le Case a Macerata. Una ricetta evocativa e terrena: la “Patata Lessa” vista da un grande chef.
Ricette grandi chef: Tubettoni di Gragnano con scorfano
Tra le ricette di primi d’alta cucina, proponiamo i “Tubettoni di Gragnano con scorfano cotto e crudo nel suo ragù” dello chef Alfonso Caputo della Taverna del Capitano.
Il risotto con cipolla ramata di Gennaro Esposito
Grande risotto, grandi ricette: Risotto con cipolla ramata di Montoro, sugarello e alghe fritte di Gennaro Esposito della Torre del Saracino a Vico Equense (NA).
Ricette grandi chef: Hamburger di cinghiale
Hamburger di cinghiale con mele croccanti al rosmarino, ricetta d’alta cucina preparata dalla chef stellata Silvia Baracchi.
Ravioli di musetto con mostarda di verdure
Ricette d’alta cucina: “Ravioli di musetto con mostarda di verdure”. Rielaborazione della tradizione friulana da parte dello chef Carlo Cracco del ristorante Cracco a Milano.
Ricette grandi chef: Curry di mele verdi, riso basmati, gamberi crudi di Santa Margherita
Serenella Medone, chef del ristorante Al solito Posto, ha elaborato una squisita ricetta a base di mele e gamberi di Santa Margherita.
Casa degli Alti Formaggi e le ricette dei Colleoni
Inaugurazione a Treviglio della Casa degli Alti Formaggi con show cooking di Marco e Vittorio Colleoni, chef del San Martino di Treviglio (BG).
Libri di cucina: “Le mele nella cucina delle Dolomiti”
Arriva dall’Alto Adige un libro di ricette con mele. 75 ricette d’alta cucina in “Le mele nella cucina delle Dolomiti”.
Ricette grandi chef: la Brezza di Daniel Facen
Ricette grandi chef: la “Brezza” di mare creata dallo chef Daniel Facen, del ristorante Anteprima di Chiuduno in provincia di Bergamo.
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