Risotto al tartufo: originale vs. gourmet con Michelangelo Mammoliti

Si può migliorare una ricetta così ricca e semplice come il risotto al tartufo? Nel pieno della stagione del tartufo bianco Michelangelo Mammoliti apre le sue cucine per parlare di una pietra miliare della gastronomia piemontese: dalla ricetta classica e tecnicamente impeccabile del risotto al tartufo, fino alla versione con influenze francesi e giapponesi, servita all'interno del suo ristorante tre stelle Michelin La Rei Natura, nel cuore delle Langhe.

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