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Sei chef per una serata di cucina d’autore
Venerdì 31 gennaio sei grandi chef si incontreranno (nuovamente) per una cena che vedrà protagonista l’eccellenza della cucina romagnola e alto-marchigiana. “Fuochi Cuochi Passione”: buona la quinta!
Risotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi
Lo chef Andrea Alfieri è stato protagonista per una sera di nuovo a Milano, all’Osteria Brunello preparando una cena creativa e grintosa.
Venti chef valtellinesi interpretano i formaggi degli Alpeggi
Tipicità e unicità del territorio in un ricettario che racchiude 20 interpretazioni d’autore dei formaggi degli alpeggi. Un invito a scoprire il territorio nei suoi prodotti più genuini e nella gastronomia d’eccellenza.
Ricette grandi chef: l’Uovo croccante di Igles Corelli
Lo chef Igles Corelli del ristorante Atman a Pescia (PT) presenta una ricetta d’alta cucina a base di uovo, carboncelli e cardi selvatici. Cucina italiana di qualità!
Ravioli di ricotta e fegatini di pollo di Danilo Ciavattini
L' identità culinaria di Danilo Ciavattini nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma viene elaborata puntando all’innovazione. Tra le sue ricette d'alta cucina: Ravioli di ricotta, fegatini di pollo balsamico e alloro.
Ricette alta cucina: gli Spaghetti secondo Giancarlo Morelli
Tra le ricette dei grandi chef italiani, proponiamo un primo piatto di Giancarlo Morelli, chef del Pomiroeu di Seregno (MB). Ecco i suoi succulenti spaghetti con olio, cavolfiore bianco, aglio dolce e parmigiano di muggine.
Ricette grandi chef: “Patata Lessa” di Michele Biagiola
La ricetta d’alta cucina dello chef Michele Biagiola dell’Enoteca a Le Case a Macerata. Una ricetta evocativa e terrena: la “Patata Lessa” vista da un grande chef.
Ricette alta cucina: Melanzana alla brace
La ricetta d’alta cucina firmata da Remo Capitaneo, sous chef di Enrico Bartolini al Devero Hotel di Cavenago. Ricette d’autunno: le Melanzana alla brace.
Ravioli di musetto con mostarda di verdure
Ricette d’alta cucina: “Ravioli di musetto con mostarda di verdure”. Rielaborazione della tradizione friulana da parte dello chef Carlo Cracco del ristorante Cracco a Milano.
Ricette d’alta cucina: il Tortello di animelle
Tortello di animelle, ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra Cometa dello chef Cristiano Iacobelli del ristorante Atlas Coelestis di Roma.
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