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Tra le ricette con carciofi, proponiamo una ricetta di grande valore del grande chef Roberto Petza: “Mattonella di carciofi con prosciutto di casa e crema di pecorino”.

Tag: S'apposentu, ricette con carciofi, Grandi Ricette, chef sardi

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Ricette grandi chef: “Risotto al fieno e cagliata di latte di capra all’eucalipto” di Aurora Mazzucchelli. Una nota erbacea accompagna il piatto nella sua totalità.

Tag: ristorante marconi, RICETTA RISOTTO, Grandi Ricette

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Tra le ricette di grandi chef italiani, Igles Corelli propone un piatto che racchiude in modo armonioso ricerca e tradizione. Risotto di cime di rapa di Spirito Contadino e gelato di Parmigiano Reggiano.

Tag: ricette con Parmigiano Reggiano, ricette cime di rapa, Grandi Ricette

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Ricette di dolci con ingredienti di stagione. Stavolta pubblichiamo la ricetta delle “Pere mentali” del bravo e giovane Mario Peqini, pasticciere de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano.

Tag: ricette di stagione, Mario Peqini, Grandi Ricette, Alessandro Negrini e Fabio Pisani

by Claudia Tiberti in Grandi Ricette

Roy Caceres del ristorante Metamorfosi di Roma interpreta il carciofo, rifacendosi a una tradizione culinaria della sua terra d'adozione. Ricette grandi chef: Carciofi alla “matticella”.

Tag: ricette con carciofi, Grandi Ricette, carciofi ricette

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Grandi chef e tradizione italiana si fondono nei video-tutorial d'autore. Qui lo chef Nicola Portinari de La Peca di Lonigo (VI) propone una ricetta del suo territorio: il baccalà mantecato.

Tag: ricette baccalà, Grandi Ricette, baccalà mantecato

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Una ricetta diffusa ma rielaborata, per descrivere la cucina della brava Aurora Mazzucchelli. La ricetta del risotto con i funghi con ingredienti eccezionali: il Risotto d’autunno al Ristorante Marconi.

Tag: risotto ai funghi, RICETTA RISOTTO, Grandi Ricette

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Acqua e farina: gli ingredienti per le fettucce fatte a mano. La base per un piatto di cucina d’autore: Fettucce con fagioli di Montechiaro, polpo scottato, e pomodori gratinati di Gennaro Esposito.

Tag: ricetta pasta fresca, La torre del saracino, Grandi Ricette, cucina d'autore

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Un bella ricetta di alta pasticceria di Franco Aliberti, a base di pere, cioccolato bianco e pepe: Natural Reflection.

Tag: ricette pere, ricette dolci, Grandi Ricette, franco aliberti, alta pasticceria

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Lo chef Igles Corelli del ristorante Atman a Pescia (PT) presenta una ricetta d’alta cucina a base di uovo, carboncelli e cardi selvatici. Cucina italiana di qualità!

Tag: ristorante Atman, ricette con cardi, ricette alta cucina, Grandi Ricette