Chartreuse: come si prepara uno dei piatti più complessi della cucina francese con Martino Ruggieri

Definita "la regina degli antipasti" da Marie-Antoine Carême, la Chartreuse è una delle ricette più leggendarie della cucina francese.

Martino Ruggieri e la sua brigata guidata da Matteo Rossatto raccontano tutti i passaggi per costruire questo sformato, in un corale esercizio di savoir faire: dalla meticolosa disposizione delle verdure alla creazione delle farcia fine di branzino, astice e frutti di mare, un viaggio nell'alta gastronomia che unisce storia, gusto e tecnica sopraffina.