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Gianpaolo Grazioli è uno chef italiano che oggi vive in Nuova Zelanda: ora sta lavorando molto su una nuova categoria di gelato: non è solo buono, genuino, biologico, scientifico e bello da vedere, ma anche auto espressivo ed emozionante.
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Barbara Demartin ci racconta Giancarlo Timballo, pioniere del gelato salato in Italia, che ha saputo valorizzare la collaborazione con l’alta cucina dei più grandi chef.
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by Guido Rizzuti in Appuntamenti
Dal 23 al 27 maggio a Firenze si svolgerà il Firenze Gelato Festival, evento per degustare il miglior gelato artigianale e conoscere gelatieri e grandi chef.
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Al via a Firenze il 25 maggio la seconda edizione del Firenze Gelato Festival, che durerà fino al 29 maggio per assicurare una cinque giorni piena di eventi ed assaggi.
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by Redazione italiaSquisita in Chef
Alberto Marchetti, maestro gelatiere di Torino, ha creato un gelato per i 150 dell’Unità d’Italia.
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Dal 22 al 26 gennaio avrà luogo, a Rimini, il Sigep 2011
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Qualità, freschezza e cremosità sono le caratteristiche dei sorbetti e dei gelati artigianali Della Negra
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Giancarlo Timballo della Gelateria Artigianale Fiordilatte a Udine ha reso importante il gelato artigianale salato. E gli chef imparano da lui.
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by Redazione italiaSquisita in Chef
Dalla collaborazione culinaria tra lo chef Igor Macchia e l’artista del gelato Alberto Marchetti nasce il “Sandwich gelato al Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma”
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