Ricette
Ravioli di cinta senese in brodetto di gallina e castagne
La Sfoglia: impastare la sfoglia con due uova e le farine, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e lasciar riposare per una mezzora.
Il Ripieno: rosolare il magro di maiale insieme alla salsiccia in una casseruola con gli odori, unire il vino bianco lasciarlo evaporare e finire la cottura con l’aggiunta di brodo di gallina. Frullare il tutto unendo la crema di latte e un uovo.
Per la sfoglia
Per il ripieno
Dello stesso chef
-
Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini -
Pappardelle alla lepre: originale vs. gourmet con Valeria Piccini - Caino** -
L'AMATRICIANA -
I pici all'amatriciana di Valeria Piccini -
Agnello al FornoAnche dell'agnello non si butta via niente, ed è proprio... -
Alici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro
TUTTO SU
