Ricette
Ravioli di cinta senese in brodetto di gallina e castagne
La Sfoglia: impastare la sfoglia con due uova e le farine, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e lasciar riposare per una mezzora.
Il Ripieno: rosolare il magro di maiale insieme alla salsiccia in una casseruola con gli odori, unire il vino bianco lasciarlo evaporare e finire la cottura con l’aggiunta di brodo di gallina. Frullare il tutto unendo la crema di latte e un uovo.
Per la sfoglia
Per il ripieno
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