I vegetali alla brace di Errico Recanati

Dimenticate le classiche verdure grigliate! Nel cuore delle Marche, a Loreto, Errico Recanati del ristorante Andreina (1 Stella Michelin) ha fatto del fuoco la chiave di volta della sua cucina. Dopo la sua leggendaria cacio e pepe alla griglia, lo chef presenta 5 tecniche diverse per esaltare i vegetali attraverso la brace, trasformando le verdure grigliate in creazioni gourmet uniche. Dalla scelta degli ingredienti, all’uso del fumo fino alle diverse marinature, scopri come la sensibilità dello chef incontra la forza del fuoco.