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I pici all'amatriciana di Valeria Piccini
Valeria Piccini, chef due stelle Michelin del Ristorante Da Caino a Montemerano (GR), ci accompagna alla scoperta dei pici, una pasta fresca fatta a mano della tradizione contadina toscana. La storica chef del grossetano reinterpreta i pici in chiave laziale, con una variante ardita sull'amatriciana che farà discutere.
La pasta fresca è la terza categoria in gara del contest #Acquadichef 2020, il #Concorso dedicato ai professionisti della grande ristorazione italiana promosso da ItaliaSquisita e Ferrarelle, con il supporto di Mulino Caputo e Birra Baladin.
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