Vino bianco
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SIMONE PERATA
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CRISTOFORO TRAPANI
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ROBERTO DI PINTO
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FABRIZIO TESSE
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WICKY PRIYAN
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MARTA GRASSI
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PAOLO DONEI
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GIANPAOLO RASCHI
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ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI
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MAURO ULIASSI
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GIANCARLO MORELLI
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IGLES CORELLI
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NORBERT NIEDERKOFLER
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ENRICO BARTOLINI
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NICOLA PORTINARI
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ENRICO GERLI
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ANTONINO CANNAVACCIUOLO
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EMILIO BARBIERI
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WALTER FERRETTO
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GIANCARLO PERBELLINI
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VALERIA PICCINI
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ERNESTO IACCARINO
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EMANUELE SCARELLO
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SIMONE PERATASpaghettoni in ciuppin -
Plin alla milanese “Omaggio A Milano” -
Casoncello crudo, ma cotto / Casoncelli tradizionali -
CRISTOFORO TRAPANITortelli di moscardini alla Luciana, infuso di alghe e limone di sorrento -
ROBERTO DI PINTORisotto al latte di mandorla e tartufo -
FABRIZIO TESSEDitalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini -
WICKY PRIYANAgnello cotto nella birra, carciofi selvatici e piselli -
MARTA GRASSIRisotto limone e pecorino -
PAOLO DONEIRisotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione -
GIANPAOLO RASCHITonno senza scatola -
Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis -
Risotto della Principessa -
ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANIOssobuco alla milanese -
MAURO ULIASSICappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi -
GIANCARLO MORELLIRiso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia -
MARTA GRASSIConiglio alla cacciatora -
IGLES CORELLIRisotto di cime di rapa e gelato di parmigiano reggiano -
Ricetta dei pici -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
ENRICO BARTOLINIRisotto con timo, nocciole e zenzero -
Acciughine saltate al vino bianco in cestino croccante con cipolle di Certaldo stufate -
NICOLA PORTINARITagliolini di carruba con broccolo e ostriche -
Il Peperone di Senise in 3 consistenze -
ENRICO GERLIZuppa pavese di asparagi -
ANTONINO CANNAVACCIUOLOCrema di castagne, burrata, tuorlo d’uovo marinato allo Champagne e tartufo bianco -
Riso Carnaroli con pesto di noci di Don Cola, aragostella del Mediterraneo e Sua Maestà il caviale di kaki di Misilmeri -
Risotto alla milanese -
ENRICO BARTOLINIRisotto alle rape rosse e salsa gorgonzola -
EMILIO BARBIERIMaialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne -
WALTER FERRETTOCipollata con mela verde, robiola e sgombro -
MARTA GRASSIRisotto alla vaniglia con fragole e gamberi -
Risotto Bitto della Valgerola e Carciofi Violetti al Profumo di Nepetella del Mio Orto Botanico -
GIANCARLO PERBELLINIPane, piccione e nutella di foie gras -
VALERIA PICCINIAlici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro -
ERNESTO IACCARINORagù di pomodori -
EMANUELE SCARELLOZuppa con ricci di mare -
Faraona in cottura sapida alle ciliegie
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