Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini

Il piccione è il volatile più amato dai grandi chef, ma è anche il centro di un'antica tradizione italiana. Valeria Piccini, cuoca 2 stelle Michelin del ristorante Da Caino in Maremma, raccoglie entrambi questi saperi in un piatto tecnico e creativo, che gioca con l'acidità selvatica delle more e quella di una grande eccellenza artigianale italiana.

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