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Cappelletti di Mauro Uliassi

I cappelletti sono un formato di pasta ripiena celebre in tutta la regione delle Marche. Apprezzati soprattutto in brodo, questi piccoli fagottini vengono realizzati grazie all'utilizzo della sfoglia di pasta all'uovo e ad un ripieno di formaggio e carne mista.

Lo chef stellato Mauro Uliassi, propietario dell'omonimo ristorante situato nella suggestiva cittadina marchigiana di Senigallia, ci mostra, passo dopo passo, come realizzare uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria di questa regione italiana sospesa tra mare e campagna.