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Insalata 2012
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Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
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Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
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Plin alla milanese “Omaggio A Milano”
Casoncello crudo, ma cotto / Casoncelli tradizionali
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Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
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Spalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop
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Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio
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