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VALERIO CENTOFANTI
VALERIO CENTOFANTI
Pecora porchettata
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Vino, fecce
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Ricette di Grandi chef
Insalata 2012
Vino rosso
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La Parmigiana di Carmela Abbate
Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
Vino Merlot
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Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
Vino bianco
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Spaghettoni in ciuppin
Plin alla milanese “Omaggio A Milano”
Vino ansonica
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Rivisitazione del Caldaro
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Il semolino e moscato
Marsala
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Riso latte lodigiano, civet di sottobosco ed essenza di peperone rosso di cuneo
Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
Carignano del sulcis
Vino
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Spalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop
Amarone
Vino
Ricette di Grandi chef
Seppie all’Amarone di Tenuta Sant’Antonio
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